آرومات (Aromat) نام تجاری یک نوع ادویه عمومی است که با برند “Knorr” مربوط به گروه “Unilever” در سوئیس و آفریقای جنوبی به صورت انبوه تولید می شود. این نوع ادویه در بازار به فروش می رسد و کمتر کسی به فکر درست کردن آن در منزل است.
پودر آرومات در بسته بندی های مختلف وجود دارد اما ادویه آرومات اصل، در بطری پلاستیکی قرمز رنگ با برچسب زرد که نام خود را روی برچسب سبز رنگ نوشته است به فروش می رسد.
اولین بار در سال ۱۹۵۳ آرومات به عنوان چاشنی فست فودها معرفی شد، اما کم کم انواع جدید آرومات با طعم های انواع سوپ و سس تولید شد. مناطقی که بیشتر از آرومات استفاده می کنند و این ادویه در بین آن ها محبوب است، اروپا، آفریقای جنوبی، استرالیا، هنگ کنگ و بخش هایی از خاورمیانه می باشد.
کاربرد ادویه آرومات
همانگونه که ذکر شد، ادویه آرومات یک نوع چاشنی عمومی است و برای بسیاری از غذاها استفاده می شود. در واقع میزان مصرف و کاربرد پودر آرومات را می توان با زردچوبه مقایسه کرد.
ادویه آرومات با عطر مطبوع خود می تواند طعم خوشی به غذاها و سس ها هدیه کند. کاربرد آرومات به اندازه ای است که از آن در انواع سس، پیش غذا، سوپ، خوراک، سس سالاد، سیب زمینی سرخ کرده و سایر غذاها استفاده می شود.
حتی ادویه آرومات را می توان روی میز غذاخوری قرار داد و مانند نمک و فلفل به عنوان چاشنی به غذاها و سالادها اضافه کرد. همچنین می توان این ادویه را قبل از گریل کردن به گوشت اضافه کرد.
در میان مناطقی که از پودر آرومات استفاده می کنند، آفریقای جنوبی بیشترین میزان مصرف از این ادویه را دارند.
ترکیبات ادویه آرومات
پودر عصاره مرغ در ادویه آرومات
یکی از محتویات ادویه آرومات، پودر عصاره مرغ است. در زمان های قدیم خانم ها تکه ای مرغ را با سبزیجات یا بدون آن ها می پختند و بعد، از عصاره این مواد در پخت غذاها استفاده می کردند. اما به تدریج پودر عصاره مرغ صنعتی به بازار آمد.
این عصاره ها از پختن گوشت مرغ در کارخانه و اضافه کردن چاشنی و ادویه به آن، تولید می شوند.
نمک از ترکیبات ادویه آرومات
نمک یکی از افزودنی های واجب هر غذاست. با نمک می توان به غذا طعم داد. پس برای اینکه بتوانید ادویه آرومات درست کنید، باید مقداری نمک به آن اضافه نمایید تا دیگر نیازی به اضافه کردن نمک به غذا نباشد.
سیر در ترکیب ادویه آرومات
سیر یکی از سبزیجات بسیار مفید برای بدن است. برخی از افراد به بوی سیر علاقه ای ندارند و در پخت غذا از آن استفاده نمی کنند. اما اگر سیر را به عنوان ترکیبات ادویه بکار ببرید، بوی آن مشکلی ایجاد نمی کند و با سایر اجزای ادویه آرومات، می تواند عطر فوق العاده ای به غذا ببخشد.
ترکیبات ادویه آرومات: فلفل
اگر می خواهید ادویه آرومات شما یک طعم تندی ملایم داشته باشد، می توانید از کمی فلفل در آن استفاده کنید. همچنین می توانید از انواع مختلف فلفل در تهیه این نوع ادویه بهره ببرید.
