۱. انواع پنیر پیتزا در ایران کدامند؟
پنیر موزارلا (موتزارلا)

این پنیر را از شیر کامل گاومیش تهیه میکنند و بههمیندلیل درصد چربی آن بالاست. موزارلا هم بهصورت تازه و هم بهصورت کهنه برای تهیه پیتزا کاربرد دارد.
کدام موزارلا را بخریم بهتر است؟

بهترین کار این است که یا موزارلای کهنه خریداری کنید یا اگر موزارلای تازه میخرید آن را با موزارلای کهنه ترکیب کنید. در این صورت پیتزایی باکیفیت خواهید داشت.
نکته: اگر موزارلای تازه میخرید یادتان باشد که شل و نرم است و نمیتوانید آن را به خوبی رنده کنید. بههمیندلیل باید آن را خرد کنید و تکهتکه در قسمتهای مختلف پیتزا قرار دهید، خودش پس از ذوبشدن در فر در سطح پیتزا پخش خواهد شد.
پنیر پروولون

یکی از بهترین پنیرها برای ترکیب با موزارلا، پنیر پروولون است. پروولون بافتی نیمه سخت دارد، رنگ داخلی آن شیری است و لایهای طلاییرنگ و براق سطح بیرونی آن را پوشانده است. پروولون بسته به مدتزمانی که از تولید آن گذشته است، طعمهای مختلفی دارد و این بسته به ذائقه خود شماست که کدام را انتخاب کنید. اگر میخواهید پنیر پیتزایتان خامهایتر و نرمتر باشد، از پروولونی که مدت زمان کمتری از تولید آن میگذرد استفاده کنید. پروولون هر چه کهنهتر باشد، طعم تندتری دارد و بافتش خشکتر است.
پنیر فرآوریشده
۲. پنیر پیتزا در چه بستهبندیهایی عرضه میشود؟
۳. تکههای رنگی در بعضی پنیرهای رندهشده چه هستند؟






