سیب زمینی نیمه آماده چیست؟
سیب زمینی های نیمه آماده نوعی سیب زمینی خلال شده هستند که در کارخانجات یا به صورت کامل پخته شده و یا به حالت نیمه آماده فریز میشوند.
بنابراین شما با گرم کردن خلال های سیب زمینی میتوانید بافت آن را نرمتر و تردتر کنید تا به عنوان یک خوراکی خوشمزه بخشی از غذای شما را تشکیل دهد.
البته توجه داشته باشید که معمولاً این نوع سیب زمینی های نیمه آماده نمکی هستند که اغلب با سس گوجه فرنگی، سس مایونز و یا طعمدهندههای دیگری مثل سرکه مورد استفاده قرار میگیرند.
اگر چه درست کردن سیبزمینیهای نیمه آماده منجمد خانگی آسان است.
اما بدون شک سیب زمینیهای نیمه آماده فله در کارخانجات صنعتی طی مراحل خاصی تولید و عرضه میشوند.
در ادامه این مطلب نیز مراحل تولید فرنچ فرایز را به صورت خلاصه برای شما شرح خواهیم داد.
نوار تغذیه Feeder
این نوار مقدار سیب زمینی لازم را از انبار به درون کارخانه حمل میکند تا خاک و سنگ آنها گرفته شود.
سیب زمینی نیمه آماده و خاک گیری Cleaning
در این مرحله تمامی شن، خاک و سایر میکروارگانیسم های مضر از سیب زمینی ها گرفته میشود.
شستشو
در این قسمت سیب زمینی ها به طور کامل شسته میشوند.
پوست گیری Ling& steam peeler در پخت سیب زمینی نیمه آماده
معمولاً با استفاده از برخی دستگاه های مخصوص که شبیه به سانتریفوژ است نیز پوست سیب زمینی ها گرفته میشود.
نوار بازرسی lnspeetion table
در این مرحله با استفاده از نیروی های انسانی تمامی سیب زمینی ها ازنظر داشتم قارچ و بیماریهای دیگر بررسی میشوند.
برش Cutter
در این قسمت با کمک فشار تیغه ها نیز سیب زمینی ها برش داده خواهند شد. ضخامت خلال ها و یا اسلایس ها بسته به نیاز بازارهای مصرف دارد.
بلانچر
در این مرحله نشاسته سیب زمینی گرفته شده و به نوعی آن را عقیم سازی میکنند.
آب زدایی
با استفاده از این دستگاه تمام آب اضافی سیب زمینی ها خشک میشود.
خشک کن
حالا در این مرحله برش های سیب زمینی گرم میشود تا برای سرخ شدن آماده گردند.
سرخ شدن
سیب زمینی درون یک ظرف پر از روغن به مدت 30 ثانیه سرخ میشود.
سرد کردن و منجمد کردن
در این مرحله سیب زمینی ها پس از سرخ شدن تا دمای 40 درجه خنک میشوند سپس در دستگاه دیگری به اندازه انجماد در دمایی پایینتر از صفر درجه فریز میشوند.
بسته بندی
در نهایت سیبزمینی نیمه آماده درون نایلون ریخته شده و بسته بندی میشود. سپس در سردخانه های عادی در دمای 20 درجه سانتیگراد قابل نگهداری هستند.
